Lacha Pyaaz o ensalada de cebolla encurtida es una ensalada clásica del norte de la India, preparada con cebollas moradas finamente laminadas mezcladas con jugo de limón, sal y especias cálidas como chile en polvo y comino tostado.
Ligera, ácida y ligeramente picante, aporta el crujiente y la frescura perfectos a platos ricos como kebabs, biryani o dal. Lista en minutos, esta guarnición sencilla realza al instante cualquier comida india.
Ensalada de Cebolla Encurtida
28kcal
Ingredientes
- 2 Cebollas rojas tamaño grande
- 1 tbsp Jugo de limón ajustar según sea necesario
- 1/2 tsp Chile rojo en polvo ajustar al nivel de picante deseado; se puede sustituir por chiles rojos más suaves como el chile rojo de Cachemira en polvo
- 1/2 tsp Sal ajustar al gusto
- 1 tbsp Hojas de cilantro picadas
- 1/4 tsp Comino en polvo tostado opcional pero recomendado
- 1 Chile verde finamente en rodajas, opcional
- 1 pinch Chaat Masala opcional
Method
Corta las cebollas en rodajas finas.
- Córtalas en aros muy finos o en medias lunas. Cuanto más finas, mejor para lograr la clásica textura lachha (en tiras).
Remojar (opcional pero recomendado)
- Remoja en agua fría durante 10 minutos para reducir su intensidad. Escurre completamente.
Para obtener un color rojo intenso, remoja los aros de cebolla junto con 2–3 rodajas de remolacha cruda. El jugo de remolacha actúa como un tinte natural.
Sazonar
- Agrega la sal y masajea suavemente las cebollas durante unos 30 segundos. Esto las ablanda ligeramente y libera parte de sus jugos.
Agregar sabor
- Mezcla el jugo de limón (o vinagre), el chile en polvo, el comino en polvo, el chile verde y el chaat masala.
Finalizar
- Incorpora el cilantro fresco. Deja reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
Nutrición
Calorías28kcalCarbohidratos6gProteina1gGrasa0.2gGrasa saturada0.03gGrasa polinsaturada0.03gGrasa monosaturada0.03gSodio335mgPotasio92mgFibra1gAzúcar3gVitamina A84IUVitamina C7mgCalcio15mgHierro0.2mg
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