Lacha Pyaaz o ensalada de cebolla encurtida es una ensalada clásica del norte de la India, preparada con cebollas moradas finamente laminadas mezcladas con jugo de limón, sal y especias cálidas como chile en polvo y comino tostado.
Ligera, ácida y ligeramente picante, aporta el crujiente y la frescura perfectos a platos ricos como kebabs, biryani o dal. Lista en minutos, esta guarnición sencilla realza al instante cualquier comida india.
Ensalada de Cebolla Encurtida
Ingredientes
- 2 Cebollas rojas tamaño grande
- 1 tbsp Jugo de limón ajustar según sea necesario
- 1/2 tsp Chile rojo en polvo ajustar al nivel de picante deseado; se puede sustituir por chiles rojos más suaves como el chile rojo de Cachemira en polvo
- 1/2 tsp Sal ajustar al gusto
- 1 tbsp Hojas de cilantro picadas
- 1/4 tsp Comino en polvo tostado opcional pero recomendado
- 1 Chile verde finamente en rodajas, opcional
- 1 pinch Chaat Masala opcional
Method
Corta las cebollas en rodajas finas.
- Córtalas en aros muy finos o en medias lunas. Cuanto más finas, mejor para lograr la clásica textura lachha (en tiras).
Remojar (opcional pero recomendado)
- Remoja en agua fría durante 10 minutos para reducir su intensidad. Escurre completamente.
Sazonar
- Agrega la sal y masajea suavemente las cebollas durante unos 30 segundos. Esto las ablanda ligeramente y libera parte de sus jugos.
Agregar sabor
- Mezcla el jugo de limón (o vinagre), el chile en polvo, el comino en polvo, el chile verde y el chaat masala.
Finalizar
- Incorpora el cilantro fresco. Deja reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
Notas
Para un Lacha Pyaaz rosa estilo “restaurante”
- Agrega 1–2 cucharadas de jugo de remolacha O
- Remoja las cebollas en una mezcla de 2 cucharadas de vinagre + 2 cucharadas de agua + una pizca de azúcar durante 20–30 minutos.
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