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Mughlai Sauce

Salsa Mughlai

588kcal
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Prep 5 minutos
Cook 30 minutos
Total 35 minutos
Una salsa Mughlai rica y sedosa, elaborada con cebollas, tomates, anacardos, crema y especias cálidas. Esta lujosa base es perfecta para platos clásicos como curries de paneer o pollo, aportando un sabor profundo y una textura aterciopelada al estilo restaurante.
Raciones 2 cups
Plato Sauce
Cocina Indian

Ingredientes

  • 3 tbsp Aceite de oliva
  • 1 cup Cebollas rojas
  • 3 cups Tomates
  • 2 Chiles verdes opcional
  • 1/4 cup Anacardos
  • 1 tsp Sal al gusto
  • 1 tbsp Pasta de jengibre y ajo
  • 1/2 cup Crema para batir
  • 1/2 tsp Pimentón rojo de Cachemira
  • 1 tbsp Cilantro en polvo
  • 1/4 tsp Cúrcuma en polvo
  • 1/2 tsp Comino en polvo
  • 1/2 tsp Hojas secas de fenogreco Kasuri Methi
  • 1 tbsp Cilantro fresco picado
  • 1/2 tsp Garam masala en polvo
  • Azúcar Opcional, al gusto.

Method

  1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  2. Agrega la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes (si los usas) y las cebollas. Cocina durante 2–3 minutos hasta que las cebollas se ablanden. Deben volverse translúcidas pero no dorarse, para mantener la salsa más clara en sabor y color.
    Onions, ginger, garlic and spices
  3. Agrega los anacardos y cocina durante otros 2–3 minutos, removiendo con frecuencia. Tostarlos ligeramente realza su sabor y garantiza un puré más suave.
    Onions, ginger, garlic, spices and cashews
  4. Agrega los tomates y aproximadamente 3/4 de cucharadita de sal. Mezcla bien.
    Tomatoes added
  5. Agrega las especias en polvo, incluyendo el pimentón rojo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y la cúrcuma. No agregues todavía el garam masala.
    Shahi Paneer - Powdered spices added
  6. Cocina, removiendo ocasionalmente, durante 8–10 minutos hasta que los tomates se ablanden por completo y se deshagan en una mezcla espesa. Si la sartén comienza a secarse, añade un poco de agua caliente.
    Shahi Paneer - Tomatoes cooked
  7. Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente. Transfiérela a una licuadora y tritura hasta obtener una textura completamente suave.
  8. En una sartén limpia, calienta la cucharada restante de aceite (o utiliza una combinación de aceite y mantequilla para un sabor más rico).
  9. Cuela el puré licuado en la sartén. Colarlo garantiza una textura suave al estilo restaurante y elimina cualquier trozo grueso de cebolla o anacardo.
    Shahi Paneer - straining puree
  10. Cocina a fuego lento durante 2–3 minutos.
  11. Agrega la crema para batir y mezcla bien.
    Shahi Paneer - Cream added
  12. Tritura las hojas secas de fenogreco (kasuri methi) entre las palmas de tus manos y espolvoréalas en la salsa. Añade el garam masala y mezcla.
    Shahi Paneer - Dried Fenugreek Leaves added
  13. Prueba y ajusta la sazón agregando más sal si es necesario y una pizca de azúcar si los tomates están demasiado ácidos.

Nutrición

Ración1cupCalorías588kcalCarbohidratos30gProteina8gGrasa51gGrasa saturada18gGrasa polinsaturada5gGrasa monosaturada25gColesterol67mgSodio1358mgPotasio867mgFibra7gAzúcar16gVitamina A2893IUVitamina C43mgCalcio111mgHierro3mg

Notas

Consejos para una Salsa Mughlai Perfecta
Para un sabor más rico: Usa mantequilla junto con el aceite al finalizar la salsa.
Para un sabor más profundo: Dora ligeramente las cebollas en lugar de solo ablandarlas (esto oscurecerá un poco la salsa).
Para una salsa más espesa: Reduce durante más tiempo después de añadir la crema.
Para una consistencia más ligera: Añade agua caliente o leche gradualmente mientras hierve a fuego lento.
Para una versión vegana: Sustituye la crema por crema de anacardos o crema de coco.

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