Pollo Tandoori

Preparación

Retira la piel de los cuartos de pierna de pollo.
Haz 3 cortes en los muslos y en los drumsticks con un cuchillo afilado. Realiza un corte en la unión entre el muslo y el drumstick y corta el tendón (lo verás) en la parte inferior del drumstick.
Estos cortes son importantes para que las especias penetren en el pollo, y cortar el tendón ayuda a que el drumstick se cocine mejor y la carne se desprenda del hueso fácilmente, como se muestra en la fotografía.
Si usas yogur natural en lugar de yogur griego, debes colgarlo en una tela de queso durante 20-30 minutos para eliminar el exceso de humedad. Necesitas un yogur espeso para el marinado.

Primer Marinado

Mezcla 1/2 cucharada de pasta de jengibre y ajo, 1 cucharadita de pimentón rojo de Cachemira, 1 cucharadita de sal y 2-3 cucharadas de jugo de limón. Aplica esto al pollo y deja reposar en el refrigerador durante 20-30 minutos.

Segundo Marinado

En un bol grande combina el yogur, 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo, 1 cucharadita de pimentón rojo de Cachemira, 1 cucharada de garam masala, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite.

Como ya salaste el pollo en el primer marinado, cuando agregues sal al yogur no debe quedar demasiado salado.

Bate bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
Aplica este marinado al pollo, cubriéndolo bien por ambos lados y asegurándote de que penetre en los cortes. Deja marinar en el refrigerador al menos 2 horas; si no tengo prisa, lo dejo toda la noche.

Hornear el Pollo

Cubre una bandeja para asar con papel aluminio, incluyendo la bandeja inferior, para facilitar la limpieza después.
Haz varios cortes en el papel aluminio justo donde están las aberturas de la bandeja para asar. Esto permite que los jugos goteen hacia la bandeja inferior y reduce la posibilidad de que el pollo se queme al usar el grill. Además, no queremos que el pollo se cueza en sus propios jugos, sino lograr un sabor asado.
Coloca los cuartos de pierna marinados en la bandeja, aplicando una capa de aceite en la superficie donde los colocarás. También pincela un poco de aceite sobre la parte superior del pollo.
Introduce la bandeja con el pollo en un horno precalentado a 450 F.
Después de unos 15 minutos, saca el pollo del horno, pincela aceite en la parte superior, dale la vuelta y pincela también el otro lado. Vuelve a introducir la bandeja en el horno.
Hornea otros 15-20 minutos, vigilando para que no se cocine en exceso. Luego retira el pollo del horno y vuelve a pincelar con aceite.

Gratinar el Pollo

Cambia la función del horno a grill y coloca la bandeja bajo el grill durante 6-10 minutos. Revísalo después de 5 minutos para asegurarte de que no se queme demasiado. Busca ese sabor característico tandoori con un ligero dorado en la superficie y un color apetitoso.

Disfruta el Pollo Tandoori

Retira el pollo del grill y sirve de inmediato con gajos de limón. El Pollo Tandoori también combina muy bien con chutney verde.