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Paneer Bhurjee (Scrambled Paneer)

Paneer Bhurji (Paneer revuelto)

160kcal
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Prep 20 minutos
Cook 15 minutos
Total 35 minutos
Paneer Bhurji es un plato rápido y reconfortante del norte de la India hecho con paneer suave desmenuzado, cocinado con cebollas, tomates y condimentado suavemente con jeera y haldi. Listo en minutos y preparado con ingredientes sencillos de despensa, este favorito casero es perfecto para las noches ocupadas y delicioso servido con roti, arroz o pan tostado.
Raciones 4 servings
Plato Entrante
Cocina Indian

Ingredientes

  • 1/2 tbsp Aceite de oliva
  • 6 oz Trozo de paneer O 6 tazas de leche entera para hacer paneer fresco
  • 2-3 tbsp Jugo de limón o vinagre
  • 1/2 cup Cebollas rojas picadas en cubitos
  • 1/2 cup Tomates picados/triturados
  • 2 Chiles verdes finamente picados, ajustar al gusto
  • 1 tsp Pasta de jengibre y ajo
  • 1/2 tsp Semillas de comino
  • 1/4 tsp Cúrcuma en polvo
  • 1/4 tsp Sal ajustar al gusto

Method

Preparar el paneer
    Opción 1: Hacer paneer fresco (recomendado)
    1. Mi método preferido cuando preparo este plato es hacer paneer fresco desde cero. Es más fácil de lo que parece: solo necesitas cuajar la leche y colar el suero para separar el paneer, y luego añadirlo a la salsa.
      2. Consulta la publicación sobre Fresh Paneer para aprender sobre la ciencia detrás de cómo se hace el paneer a partir de la leche.
    2. Lleva la leche a ebullición: Calienta la leche en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Dependiendo de la olla y la intensidad del fuego, esto tomará unos 10-15 minutos. Vigila la olla para que no se derrame.
    3. Cuaja la leche: Cuando la leche hierva, retírala del fuego y añade el vinagre blanco/jugo de limón, luego remueve. Agrega un poco más si es necesario y notarás que la leche empieza a cuajarse rápidamente. Déjala reposar unos 10 minutos para que los grumos se separen completamente del suero.
      2-3 tbsp Jugo de limón
    4. Cuela los grumos de leche: Usa un colador forrado con una tela de queso o un colador de malla fina para separar los grumos del suero.
      5. Para Paneer Bhurji, no necesitas prensarlo para formar un bloque firme: los grumos suaves recién separados funcionan perfectamente y le dan al plato una textura delicada.
    Opción 2: Usar paneer comprado en tienda
    1. Si usas paneer ya preparado, debes rallarlo. Si el paneer no está recién hecho, se recomienda remojarlo en agua caliente durante 15 minutos para ablandarlo. También será mucho más fácil rallarlo una vez que esté suave.
      6 oz Trozo de paneer
    Cocinar el masala
    1. Calienta el aceite a fuego medio y añade las semillas de comino. Cuando empiecen a chisporrotear (debería suceder de inmediato si el aceite está caliente), agrega los chiles verdes y la pasta de jengibre y ajo.
      1/2 tbsp Aceite de oliva, 2 Chiles verdes, 1 tsp Pasta de jengibre y ajo, 1/2 tsp Semillas de comino
    2. Cuando el jengibre y el ajo estén cocidos, añade las cebollas.
      1/2 cup Cebollas rojas
    3. Cocina las cebollas hasta que estén translúcidas y añade los tomates.
      1/2 cup Tomates
    4. Añade la cúrcuma en polvo y la sal, mezcla bien y cocina.
      1/4 tsp Sal, 1/4 tsp Cúrcuma en polvo
    5. Cocina hasta que los tomates estén bien suaves y veas que el aceite empieza a separarse.
    6. Añade el paneer, mezcla bien y cocina durante otros 4-5 minutos.
    7. Paneer Bhurji está listo.

    Nutrición

    Ración1 portionCalorías160kcalCarbohidratos6gProteina6gGrasa13gGrasa saturada7gGrasa polinsaturada0.2gGrasa monosaturada1gColesterol28mgSodio234mgPotasio89mgFibra1gAzúcar2gVitamina A159IUVitamina C10mgCalcio214mgHierro0.3mg

    Private Notes

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