Espinacas con Pollo

Preparar la espinaca

Lleva agua a ebullición en una olla y añade la espinaca.
Hierve durante unos 2 minutos hasta que la espinaca esté completamente marchita y escúrrela en un colador.
Debes triturarla de forma gruesa; mi preferencia es usar una batidora de mano por comodidad. No la conviertas en una pasta fina, solo dale 2-3 pulsos y verás la espinaca hecha puré con algunos trozos más grandes mezclados.

Cocción

Añade el aceite a una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega las cebollas picadas y espolvorea un poco de sal para acelerar la cocción.
1 tbsp Aceite de oliva, 1 cup Cebollas rojas
Sofríe las cebollas durante 6-8 minutos, hasta que estén suaves y comiencen a dorarse ligeramente.
Añade la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, y sofríe hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre.
1 tbsp Pasta de jengibre y ajo, 1-2 Chiles verdes
Agrega los tomates, el cilantro en polvo y la sal, y cocina durante 6-8 minutos hasta que los tomates estén bien cocidos.
1/2 cup Tomates, 1 tsp Cilantro en polvo, 1/2 tsp Sal
Añade el pollo y cocínalo durante unos 5 minutos. En este punto debería estar casi completamente cocido.
CONSEJO: Si no estás seguro, corta uno de los trozos más grandes en la sartén para comprobarlo. Si aún está rosado por dentro, cocina un poco más.
12 oz Pollo
Incorpora la espinaca triturada y mezcla bien para integrarla con la base de cebolla y tomate y cubrir completamente el pollo.
10 oz Hojas de espinaca
Añade el garam masala y las hojas secas de fenogreco. Cocina durante 4-5 minutos a fuego bajo para que los sabores se integren, ¡y el delicioso Espinacas con Pollo estará listo!
1/2 tsp Garam masala, 1/2 tsp Hojas secas de fenogreco