Dal de Lentejas Negras
57kcal
Ingredientes
- 2 cups Dal de Lentejas Negras Urad dal entero
- 4 Tomates Triturados, picados o rallados
- 1 Cebollas rojas Grande
- 6 Dientes de ajo
- 2 Chiles verdes Finamente picados (opcional, para dar picante)
- 1 tsp Semillas de comino
- 1/4 tsp Asafétida
- 1 tsp Garam masala
- 2 tsp Chile rojo de Cachemira en polvo
- 1 tsp Sal
- 2 tbsp Aceite De oliva, canola, vegetal o ghee.
Method
Preparación
- En una licuadora, tritura el jengibre, el ajo, los tomates y los chiles verdes hasta obtener una pasta suave.
- Remoja el dal con al menos un par de centímetros de agua por encima para asegurarte de que permanezca cubierto mientras absorbe el agua y se expande. Consulta las notas de la receta sobre las opciones de remojo.
Hervir las lentejas negras
- Añade las lentejas negras remojadas y escurridas a una olla con 12 tazas de agua. La proporción de agua es de 6 tazas por cada taza de lentejas negras secas.
- Lleva a ebullición a fuego medio-alto y luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que los granos empiecen a volverse pastosos.
- Mientras las lentejas negras siguen cocinándose a fuego lento, empieza a preparar la salsa. CONSEJO: El tiempo de cocción depende de cuánto tiempo hayas remojado los granos y de su antigüedad. Si los granos han estado guardados en la despensa durante mucho tiempo, puede que necesiten más tiempo de cocción.
Preparar la Tadka
- Calienta el aceite en otra sartén de fondo grueso a fuego medio y añade las semillas de comino.CONSEJO: Si la temperatura del aceite es la adecuada, las semillas de comino comenzarán a chisporrotear. Para más detalles sobre este paso, consulta la publicación sobre cómo chisporrotean las semillas de comino en aceite caliente: Cómo activar el comino en aceite: el chisporroteo perfecto.
- Agrega la asafétida y, de inmediato, añade las cebollas picadas; cocina hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Añade los tomates triturados, la mezcla de jengibre y ajo, los chiles verdes y el chile rojo de Cachemira en polvo; mezcla bien y cocina durante unos 5–6 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Vierte las lentejas negras hervidas en la olla. Añade en este punto aproximadamente la mitad de la sal; 1 cucharadita es suficiente para esta receta. Como el volumen del dal se reducirá aún más con la cocción lenta, la sal se ajusta al final al gusto.
- Mezcla bien y continúa cocinando a fuego bajo durante otra hora. Remueve periódicamente para evitar que se pegue. Si la olla empieza a secarse, añade un poco de agua caliente. Al final de la larga cocción, las lentejas negras deben tener una textura espesa y cremosa.
- Prueba el dal y ajusta la sal y los condimentos. Espolvorea 1 cucharadita de garam masala sobre el dal.
- Decora con cebolla roja y chiles verdes picados, y sirve con arroz basmati humeante o naan.
Nutrición
Calorías57kcalCarbohidratos6gProteina1gGrasa4gGrasa saturada0.3gGrasa polinsaturada1gGrasa monosaturada2gGrasa Transgénica0.01gSodio341mgPotasio190mgFibra2gAzúcar3gVitamina A664IUVitamina C12mgCalcio18mgHierro1mg
Notas
Remojar las legumbres
Antes de poder cocinar las legumbres, es necesario enjuagarlas bien y remojarlas. Hay dos opciones para el remojo: un remojo largo (recomendado) o un remojo corto (solo cuando no tengas tiempo). Remojo largo: Añade las lentejas negras enjuagadas a un bol con agua al menos 5 cm por encima de la superficie para permitir que se expandan. Remoja durante al menos 6 horas. La opción más práctica para un remojo largo es hacerlo por la noche si vas a cocinar a la mañana siguiente, o por la mañana para cocinar esa misma noche: remoja y olvídate. Remojo corto: Añade las lentejas negras a un cazo junto con al menos 5 cm de agua por encima de su superficie. Lleva a ebullición, apaga el fuego, tapa la olla y deja que el black gram repose en el agua caliente durante al menos 1 hora. Esta es la mejor opción cuando no tienes varias horas para esperar antes de empezar a cocinar.Private Notes
¿Has probado esta receta?
Let us know how it was!