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Green Mango Dal

Dal con Mango Verde

169kcal
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Prep 15 minutos
Cook 1 hora
Total 1 hora 15 minutos
Un toor dal sencillo, cocido hasta que esté tierno y terminado con especias y mango verde fresco para aportar una acidez natural. Se prepara con el mismo método que un dal básico, ajustando el sabor con mango ácido en lugar de tamarindo o limón.
Raciones 6 portions
Plato Accompaniment, Entrante
Cocina Indian

Ingredientes

  • 1 cup Guisantes de paloma partidos Toor dal
  • 1 Mango verde
  • 1 tbsp Ajo picado
  • 1 pinch Asafétida
  • 1/2 tsp Semillas de mostaza
  • 1/2 tsp Semillas de comino
  • 2 sprigs Hojas de curry
  • 1.5 tsp Sal al gusto
  • 3 tbsp Aceite

Method

Preparación
  1. Pela el mango y ralla la pulpa; reserva cualquier jugo que se desprenda al rallarlo.
    Box Grater, Grated Cabbage
Cocción del dal
  1. Enjuaga y remoja el toor dal durante unos 45 minutos.
    Toor Dal, Split Pigeon Peas
  2. Después del remojo, escurre el agua y hierve el toor dal en 6 tazas de agua con 1 cucharadita de sal durante unos 30–45 minutos, o hasta que esté tierno y se pueda machacar fácilmente. 
    CONSEJO: Añadir la sal al toor dal mientras hierve reduce el tiempo total de cocción.
    Toor Dal, Split Pigeon Peas
  3. Añade el mango verde rallado a la olla, mezcla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
    Toor Dal, Grated Mango
Templado (Tadka)
  1. Calienta unas 1.5 cucharadas de aceite a fuego medio en una olla de fondo grueso y añade las semillas de comino y de mostaza.
    Mustard Seeds, CuminSeeds
  2. Cuando las semillas empiecen a chisporrotear y a saltar, añade las hojas de curry, el ajo picado y la asafétida. Baja el fuego para evitar que se quemen las semillas de comino, mezcla y sofríe durante aproximadamente un minuto hasta que el ajo se dore.
    Tadka, Cumin Seeds, Mustard Seeds, Garlic, Curry Leaves
  3. Vierte en la olla el toor dal hervido mezclado con el mango verde rallado.
    Toor Dal
  4. Mezcla bien el aceite y las especias con el dal, ¡y el dal de mango verde está listo!
    Disfrútalo con arroz hervido o tómalo solo.
    Green Mango Dal

Nutrición

Calorías169kcalCarbohidratos21gProteina6gGrasa8gGrasa saturada1gGrasa polinsaturada2gGrasa monosaturada5gGrasa Transgénica0.03gSodio603mgPotasio74mgFibra5gAzúcar5gVitamina A376IUVitamina C13mgCalcio25mgHierro1mg

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