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Chana Masala

Chana Masala (Garbanzos)

326kcal
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Prep 10 minutos
Cook 30 minutos
Total 40 minutos
Chana Masala es un clásico curry del norte de la India hecho con tiernos garbanzos cocidos a fuego lento en una aromática salsa de cebolla y tomate con especias cálidas. Este plato reconfortante es fácil de preparar con garbanzos enlatados y combina perfectamente con arroz, roti, naan o panes fritos como bhatura y puri.
Raciones 4 porciones
Plato Plato principal
Cocina India

Ingredientes

  • 2 lb Garbanzos enlatados
  • 3 tbsp Aceite de oliva
Especias enteras
  • 1/2 tsp Semillas de comino
  • 1 Cardamomo negro
  • 1-2 Clavos de olor
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 inch Canela
  • 1 Anís estrellado opcional si ya has añadido las otras especias; me gusta añadir esta especia porque es bonita
  • 1 cup Cebollas Picadas
  • 1 tbsp Pasta de jengibre y ajo
  • 1 cup Tomates Picados/triturados/hechos puré
Especias en polvo
  • 1 tsp Cilantro en polvo
  • 1/2 tsp Chile rojo Kashmiri en polvo
  • 1 tsp Garam masala
  • 1 tsp Polvo de mango seco Amchur
  • 1/4 tsp Hojas secas de fenogreco Kasuri Methi

Method

Preparación
  1. Vacía la lata y escurre el líquido usando un colador. Pasa agua por el colador para eliminar cualquier resto de líquido de los garbanzos.
Cocción
  1. Añade el aceite a una sartén antiadherente a fuego medio y cuando esté caliente agrega las semillas de comino, el cardamomo negro y el anís estrellado.
  2. Cuando las semillas de comino comiencen a chisporrotear, añade las cebollas, mezcla bien y cocina durante 2-3 minutos; añade la pasta de jengibre y ajo y continúa cocinando hasta que las cebollas empiecen a dorarse (otros 5-6 minutos).
  3. Cuando las cebollas estén doradas añade los tomates, mezcla bien y continúa cocinando a fuego medio.
  4. Después de unos 5 minutos, cuando los tomates parezcan estar cocidos, añade los garbanzos, el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo y mezcla bien.
    5. Cómo saber si los tomates están cocidos: Si estás usando puré de tomate o tomates triturados, el aceite comenzará a separarse de la mezcla. Con tomates frescos picados, estos se desharán y perderán su forma, volviéndose suaves y blandos, como se muestra en la fotografía de abajo.
  5. Añade el polvo de mango seco y las hojas secas de fenogreco, y mezcla bien.
  6. Tritura suavemente algunos de los garbanzos con el borde de tu espátula.
    7. Esto espesa la salsa y hace que cada cucharada sea aún más sabrosa y satisfactoria.
  7. Añade el garam masala en polvo y mezcla bien.

Nutrición

Ración1 porciónCalorías326kcalCarbohidratos37gProteina12gGrasa15gGrasa saturada2gGrasa polinsaturada3gGrasa monosaturada9gSodio641mgPotasio500mgFibra12gAzúcar3gVitamina A426IUVitamina C9mgCalcio106mgHierro4mg

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