El comino es un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina india y se utiliza en diferentes formas. Las semillas de comino se fríen en el medio de cocción para dar sabor al medio y, por lo tanto, a todo el plato, las semillas se pueden incluir en forma de polvo en mezclas de especias como Garam Masala o se pueden tostar y moler para liberar sus sabores y usar como guarnición.
El comino tiene un sabor terroso y a nuez y el asado le agrega una dimensión de dulzura ahumada. Puede crear un lote de comino en polvo por adelantado y almacenarlo en un recipiente hermético o hacerlo fresco cuando sea necesario. Es fácil y, si está haciendo una pequeña cantidad, también sería fácil moler las semillas tostadas en un mortero.
Preparar
Tueste las semillas de comino en una sartén o una sartén a fuego medio a bajo hasta que estén fragantes y adquieran un tono más oscuro de marrón; Esto debería ser sólo unos minutos. Apague el fuego y transfiera las semillas a otro recipiente y enfríelas antes de molerlas. Normalmente los pongo directamente en el molinillo de especias o en el mortero. Cuando se hayan enfriado, muélalos hasta obtener un polvo grueso y, si no los usa todos a la vez, guárdelos en un recipiente hermético para conservar el sabor. Asegúrese de enfriar completamente el polvo antes de colocarlo en el recipiente de almacenamiento.
IMPORTANTE: Ten cuidado de no quemar las semillas porque eso hará que tengan un sabor amargo. Si se vuelven negros, debes tirarlos y comenzar de nuevo.
CONSEJO: Una forma fácil de verificar si ha asado las semillas de comino lo suficiente es tomar una y masticarla (¡asegúrese de enfriarla si todavía está caliente!). Si está crujiente y se convierte en polvo cuando lo muerdes, entonces está listo. Además, no debe tener un sabor amargo; El polvo de comino tostado tiene un sabor terroso, a nuez y dulce.
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