El lassi es una bebida india favorita de todos los tiempos y un complemento natural para las comidas picantes, gracias a su riqueza refrescante a base de yogur. El lassi de mango es, con diferencia, la variante más popular fuera de la India, donde los mangos maduros añaden dulzor natural y un aroma afrutado a la bebida.
La bebida tiene su origen en el Punjab, donde el lassi tradicional se bate a menudo a partir de yogur espeso, enriquecido con nata, y se sirve generosamente cubierto con frutos secos y mava (sólidos lácteos). En su forma más sencilla, el lassi se elabora solo con yogur y azúcar para la versión dulce, o con yogur sazonado con sal y pimienta para la salada. Las variaciones modernas pueden incluir leche o agua para ajustar el espesor, pero el corazón del lassi sigue siendo su textura cremosa y su equilibrio refrescante.
Lassi de Mango
Ingredientes
- 1 cup Pulpa de mango o rodajas de mango dulce
- 1 cup Yogur
- 1/2 cup Leche fría, ajustar según la consistencia deseada
- 2 tbsp Azúcar ajustar al gusto
- 1/2 tsp Cardamomo en polvo opcional
- Pinch Hebras de azafrán opcional
- 2 cubes Hielo opcional
Method
- Para preparar el cardamomo en polvo, machaca las vainas de cardamomo en un mortero y separa la cáscara. CONSEJO: En lugar de desechar las cáscaras, puedes añadirlas al masala chai.
- Remoja las hebras de azafrán en una cucharada de agua o leche tibia y déjalas reposar durante al menos 5 minutos para que los sabores se infusionen.
- Coloca el yogur, la pulpa de mango, el azúcar, el cardamomo en polvo, el azafrán y los cubos de hielo en una licuadora.
- Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Prueba y ajusta: si lo quieres más dulce → añade un poco más de azúcarsi lo prefieres más ligero → añade más leche o agua
- Disfruta el lassi de mango bien frío.
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