¿Quieres entender qué hace que un saag sea excelente?
He escrito una serie detallada llamada La Ciencia del Saag: Dominar el Curry Verde donde exploro cómo cocinar las hojas verdes para que se mantengan vibrantes, suaves y llenas de sabor, y cómo combinarlas con grasa para lograr un plato más satisfactorio.
Chicken Saag es un plato reconfortante del norte de la India en el que trozos tiernos de pollo se cocinan a fuego lento en un curry verde suave y lleno de sabor. Las hojas verdes aportan profundidad y frescura, mientras que el pollo añade sustancia, dando como resultado una comida satisfactoria que se siente tanto nutritiva como indulgente.
Al igual que otros platos de saag, el Chicken Saag refleja un estilo de cocina casera más que una receta rígida. Las hojas verdes se cocinan lentamente hasta reducirse, se transforman en una base espesa y luego se combinan con especias y proteína para crear un plato armonioso y bien equilibrado. El resultado es un curry balanceado, ni demasiado pesado ni demasiado ligero.
Esta receta utiliza espinaca (palak) como la hoja principal, lo que aporta al curry una textura suave y un sabor delicado que combina especialmente bien con el pollo. Además, la espinaca permite que el plato se prepare con relativa rapidez, convirtiéndolo en una opción práctica para una cena entre semana que aun así se siente especial.
Tradicionalmente, el Chicken Saag se sirve con panes planos indios como roti o naan, aunque también es igual de delicioso acompañado de arroz basmati caliente. La salsa está pensada para adherirse suavemente al pollo y al pan o al arroz, creando un plato reconfortante, cohesivo y lleno de sabor.
Espinacas con Pollo
Ingredientes
- 10 oz Hojas de espinaca O 1 manojo de espinaca
- 12 oz Pollo Pechuga o muslos de pollo
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 1 cup Cebollas rojas Picadas en cubos
- 1 tbsp Pasta de jengibre y ajo
- 1/2 cup Tomates Picados/Triturados/Hechos puré
- 1-2 Chiles verdes opcional, ajustar según el nivel de picante deseado
- 1/2 tsp Garam masala
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1/2 tsp Hojas secas de fenogreco “Kasuri Methi”
- 1/2 tsp Sal ajustar al gusto
Method
- Lleva agua a ebullición en una olla y añade la espinaca.
- Hierve durante unos 2 minutos hasta que la espinaca esté completamente marchita y escúrrela en un colador.
- Debes triturarla de forma gruesa; mi preferencia es usar una batidora de mano por comodidad. No la conviertas en una pasta fina, solo dale 2-3 pulsos y verás la espinaca hecha puré con algunos trozos más grandes mezclados.
- Añade el aceite a una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega las cebollas picadas y espolvorea un poco de sal para acelerar la cocción.1 tbsp Aceite de oliva, 1 cup Cebollas rojas
- Sofríe las cebollas durante 6-8 minutos, hasta que estén suaves y comiencen a dorarse ligeramente.
- Añade la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, y sofríe hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre.1 tbsp Pasta de jengibre y ajo, 1-2 Chiles verdes
- Agrega los tomates, el cilantro en polvo y la sal, y cocina durante 6-8 minutos hasta que los tomates estén bien cocidos.1/2 cup Tomates, 1 tsp Cilantro en polvo, 1/2 tsp Sal
- Añade el pollo y cocínalo durante unos 5 minutos. En este punto debería estar casi completamente cocido.CONSEJO: Si no estás seguro, corta uno de los trozos más grandes en la sartén para comprobarlo. Si aún está rosado por dentro, cocina un poco más.12 oz Pollo
- Incorpora la espinaca triturada y mezcla bien para integrarla con la base de cebolla y tomate y cubrir completamente el pollo.10 oz Hojas de espinaca
- Añade el garam masala y las hojas secas de fenogreco. Cocina durante 4-5 minutos a fuego bajo para que los sabores se integren, ¡y el delicioso Espinacas con Pollo estará listo!1/2 tsp Garam masala, 1/2 tsp Hojas secas de fenogreco
Nutrición
Private Notes
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