Dal con Mango Verde es una variación sencilla de una receta básica de Dal que agrega Mangos Verdes para darle sabor y acidez. Los Dals y lentejas son el lienzo perfecto para ser creativo con especias. Si puedes hacer una receta básica de dal, puedes hacer esta. Recapitulemos una receta básica de dal: enjuague y remoje el dal para rehidratarla, cocínela hirviendo y luego sazone con ingredientes frescos y especias para ajustar el sabor y el sabor. Las especias más comunes que se agregan a los dals son las semillas de mostaza, semillas de comino, hojas de curry, polvo de cúrcuma y polvo de chile rojo. Agregue ingredientes para endulzar el dal como el azúcar, la miel o el jaggery (melaza de caña de azúcar) o agréguelo como el jugo / pasta de tamarindo, el jugo de limón, el polvo de mango seco o los mangos verdes. Puedes cocinar deliciosos dals con varias combinaciones de estas especias e ingredientes, así que no te dejes engañar por una receta y prepara tu propio dal. Aquí está mi opinión sobre un dal agrio con mangos verdes usando mi dal favorito, Split Pigeon Peas (Toor Dal).
Mangos Verdes
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Porciones: Alrededor de 6
Ingredientes
1 taza de Split Pigeon Peas (Toor Dal)
1 mango verde entero
1 cucharada de ajo picado
Pizca De Asafetida
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de semillas de comino
2 ramitas de hojas de curry
1.5 cucharadita de sal (al gusto)
1-2 cucharadas de aceite
Preparar
Pelar el mango y rallar la carne; Guarda los jugos que salen de la rejilla.
Mangos Verdes Rallado
Rallador de caja
Cocinar
Paso 1
Enjuague y remoje el Toor Dal durante unos 45 minutos. Después de remojar, drene el agua y hierva el Toor Dal en 6 tazas de agua con 1 cucharadita de sal durante unos 30-45 minutos, o hasta que esté suave y se encoja fácilmente. CONSEJO: Agregar la sal al Toor Dal mientras hierve, reduce el tiempo total de cocción.
Empapado y escurrido Toor Dal
Toor Dal hervido hasta que pueda ser fácilmente triturado.
Paso 2
Agregue el mango verde rallado a la olla, mezcle y continúe a fuego lento durante otros 5 minutos.
Paso 3
Calienta aproximadamente 1.5 cucharadas de aceite a fuego medio en una olla de fondo pesado y agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza.
Paso 4
Cuando las semillas comiencen a chisporrotear y crepitar, agregue las hojas de curry, el ajo picado y la asafétida. Baje el fuego para evitar que las semillas de comino se quemen, mezcle y fríe durante aproximadamente un minuto hasta que el ajo se dore.
Paso 5
Vierta el Toor Dal hervido mezclado con el Mango Verde rallado en la olla.
Paso 6
¡Mezcla bien el aceite y las especias con el Dal y Green Mango Dal está listo! Disfrutar con arroz hervido o comerlo solo.
Curry hasta siempre!
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