El pulao de vegetales es una deliciosa combinación de arroz basmati aromático y vegetales enriquecidos con los sabores de especias enteras. Puede preparar el pulao con una amplia variedad de verduras y normalmente utilizo cualquier verdura disponible en la nevera o el congelador. Esta receta requiere coliflor, zanahorias y judías verdes, ya que notarás que son de diferentes colores y lo convierte en un plato colorido.

Algunos de mis otros vegetales favoritos para agregar al pulao son las espinacas, el brócoli y las coles de Bruselas. El pulao de verduras se puede disfrutar solo o con un curry.

Consejos para la preparación

Recomendamos que prepare el pulao con arroz basmati para obtener mejores resultados. También puedes preparar la receta con cualquier otro arroz de grano largo, pero tienes la garantía de que lo disfrutarás mejor cuando lo prepares con arroz Basmati.

Está perfectamente bien y sin duda es más conveniente utilizar verduras congeladas pre-preparadas. Al usar vegetales congelados, descongelarlos empapándolos en agua, reemplazándolos unas cuantas veces para que los vegetales alcancen la temperatura ambiente.

IMPORTANTE: Al cocinar arroz de cualquier tipo, es esencial agregar la cantidad correcta de agua necesaria para el tipo de arroz que está utilizando. Cuando cocine con arroz basmati u otro arroz de grano largo, debe agregar 1 3/4 tazas de agua por cada taza de arroz y debe agregar 1/4 a 1/2 taza de agua adicional para las verduras. Entonces, por ejemplo, para esta receta, agregaremos 1/2 taza adicional de agua, por lo que en total 2 1/4 tazas de agua por 1 taza de arroz + verduras.

Ingredientes

1 taza de arroz basmati (o cualquier otro arroz de grano largo)
1/2 taza de cebolla en rodajas
1 taza de flores de coliflor
1/2 taza de judías verdes
1/2 taza de zanahorias
1 hoja de laurel
1 “pieza de canela
1 cardamomo negro
3-4 clavos
1 pieza de Maza (“Javentri”)
1 cucharadita de semillas de alcaravea (“Shahi Jeera”). Si no está disponible puedes usar semillas de comino.

Preparar

Paso 1

Poner el arroz en un bol y lavar en varios cambios de agua; hazlo hasta que el último lavado quede casi limpio. El arroz se lava para eliminar el almidón de la superficie, de modo que el arroz no se convierta en grumos mientras se cocina. Esto asegura que cada grano de arroz absorba los sabores del caldo y las especias.

Paso 2

Corte los vegetales en trozos pequeños: corte las cebollas, corte los ejotes en trozos de 1 “, corte las zanahorias en cubitos. NOTA: Si usa vegetales congelados, enjuáguelos bien y déjelos a temperatura ambiente antes de cocinarlos.

Cocinar

A fuego medio, caliente el aceite en una sartén de fondo grueso y cuando esté caliente agregue las especias enteras: semillas de comino, laurel, estrella de anís, canela, cardamomo negro y maza. Cuando las semillas de comino comiencen a chisporrotear, agregue las cebollas en rodajas.

Cocine hasta que las cebollas comiencen a volverse translúcidas.

Una vez que las cebollas se vuelvan translúcidas, agregue los vegetales: las coles de coliflor, las judías verdes y las zanahorias.

Mezclar bien y cocinar las verduras durante 3-4 minutos.

Añadir el arroz basmati escurrido y la sal.

Dale al arroz un par de batidos para mezclar bien las verduras y el arroz. Asegúrese de mezclar suavemente y de los lados de la olla para evitar romper los granos de arroz.

Agregue el agua caliente asegurándose de medir exactamente la cantidad que se requiere según la cantidad de arroz + verduras. Ver las notas de la receta para la proporción correcta. NOTA: Es muy importante que agregue agua hirviendo a la olla y no agua a temperatura ambiente.

Revuelva suavemente la olla un par de veces y cubra la olla manteniendo el fuego a fuego medio. Cocinarás el arroz durante aproximadamente 10 minutos.

Después de unos 8 minutos, abra la tapa y si el arroz se infla y el agua se acaba, se hace. Retire la olla del fuego, cúbrala y déjela reposar durante 10 minutos.

¡Un pulao delicioso está listo!

¡Curry hasta siempre!