Esta es una receta tradicional que mi mamá solía hacer con guisantes frescos triturados. Los guisantes congelados están siempre en mi congelador, así que hago esta receta con más frecuencia. Al comparar el plato terminado preparado con guisantes frescos y congelados, se podría pensar que tienen el mismo sabor. En realidad, sus gustos, textura y consistencia son bastante diferentes. Los guisantes congelados se cocinan a la mitad antes de congelarse, y cuando se trituran en una licuadora, se convierten en puré. Por otro lado, los guisantes frescos son crudos, y cuando se trituran, el resultado es una mezcla gruesa que se cocina en la salsa.
Esta receta es una excelente opción para una cena de lunes a viernes que puede preparar rápidamente en 45 minutos: de preparación rápida, saludable y deliciosa.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rinde: 4 porciones.
Ingredientes
1 taza de tomates (triturados o rallados)
2 tazas de guisantes verdes (congelados)
1 trozo pequeño de jengibre, finamente picado.
1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
1/2 cucharadita de Kashmiri Red Chili Powder o Paprika
2 cucharaditas de cilantro en polvo
1-2 chiles verdes (picados)
1/2 cucharadita de polvo de mango seco o 1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de sal (al gusto)
Preparar
Muela los guisantes en la licuadora con un poco de agua si es necesario.
Aplastar o rallar los tomates. Los tomates en cubitos enlatados están bien siempre y cuando no sean demasiado gruesos. Si los tomates estaban en la nevera, deje que alcancen la temperatura ambiente antes de usarlos.
Picar finamente el jengibre y los chiles verdes.
Cocinar
Paso 1
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de fondo grueso en medio-bajo, y agregue las semillas de comino. Cuando empiecen a brillar, agregue el jengibre picado y fríalos hasta que se vuelvan de color marrón claro; alrededor de 1 minuto. Agregue los chiles verdes picados, si los usa, para agregar calor.
Paso 2
Verter los tomates y mezclar. Sube el fuego a medio.
Paso 3
Agregue el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo (o paprika), el polvo de cilantro y 1/2 cucharadita de sal. Continúe cocinando hasta que la salsa de tomate comience a espesar y el aceite se separe, lo que indica que está cocida. Esto puede tomar de 15 a 20 minutos, dependiendo de los tomates utilizados, si estuvieron a temperatura ambiente cuando los agregó a la sartén.
Paso 4
Agregue el puré de guisantes, una taza de agua caliente y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos para dejar que los sabores se funden. Ajuste la sal y la consistencia agregando más agua caliente, si es necesario. SUGERENCIA: Agregue el agua a la jarra de la licuadora y hágala girar para atrapar todos los guisantes hechos puré en el interior.
Paso 5
Finalmente, necesitamos agregar un poco de ácido para alegrar el sabor del plato. Aquí utilizo polvo de mango seco; Sin embargo, el jugo de limón o el vinagre también son perfectos.
Espolvorear polvo de mango seco
¡La cena está lista! Servir bien caliente con arroz o pan hervido y decorar con cilantro picado.
¡Curry hasta siempre!
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