{"id":3521,"date":"2019-01-01T13:38:51","date_gmt":"2019-01-01T18:38:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.purecurry.com\/?p=3521"},"modified":"2019-01-01T21:02:12","modified_gmt":"2019-01-02T02:02:12","slug":"pastel-de-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.purecurry.com\/es\/pastel-de-leche\/","title":{"rendered":"Pastel de Leche"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Milk Cake es otra de esas recetas que m\u00e1gicamente transforma la leche y el az\u00facar en un delicioso postre. Milk Cake es muy popular en el norte de la India, que es posiblemente donde se obtiene la mejor tarta de leche en la India. Esta receta es laboriosa porque es necesario observar y remover la leche durante aproximadamente una hora, pero el resultado merece la pena.<\/p>\n

Si ya has hecho Paneer Fresco<\/strong><\/a> antes, notar\u00e1s que el m\u00e9todo para hacer Milk Cake es algo similar. Al hacer Paneer, la leche se cuaja justo despu\u00e9s de hervir y los s\u00f3lidos de la leche se separan del suero y se ponen en un bloque. Mientras que para hacer la torta de leche, primero se espesa la leche y luego se agrega una cantidad menor de jugo de lim\u00f3n para hacerla cuajada. El jugo de lim\u00f3n hace que la leche sea granulada, pero los s\u00f3lidos de la leche no se separan completamente del suero. La leche cuajada se endulza con az\u00facar y se cocina m\u00e1s; luego se enfr\u00eda y se pone en un bloque.<\/p>\n

Rendimiento:<\/strong> 10 tazas de leche entera producen alrededor de 1.5 libras.<\/p>\n

\"Pastel<\/a>
Pastel de leche<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/h3>\n

10 tazas de leche entera
\n1 taza de az\u00facar
\n3-4 cucharadas de jugo de lim\u00f3n
\n1\/2 cucharadita de polvo de cardamomo
\nPizca de hilos de azafr\u00e1n (opcional)<\/p>\n

Preparar<\/h3>\n

Para hacer Cardamom Powder, abra las vainas de cardamomo y retire las semillas. Para hacer 1\/2 cucharadita necesitar\u00e1 alrededor de 5-6 vainas. Puedes usar las m\u00e1scaras la pr\u00f3xima vez que hagas T\u00e9 de Masala<\/a>; T\u00edralos para m\u00e1s sabor.<\/p>\n

\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

Cocinar<\/h3>\n

Paso 1<\/strong><\/p>\n

Hierva la leche a fuego medio-alto en una olla de fondo grueso para evitar que se queme; Esto puede tardar hasta 15 minutos. CONSEJO:<\/strong> preste atenci\u00f3n a la leche cuando la hierva para que no hierva.<\/p>\n

\"Milk<\/a><\/p>\n

Paso 2<\/strong><\/p>\n

Cuando la leche empiece a hervir, reduzca el fuego a medio. Contin\u00fae revolviendo la leche a intervalos regulares para asegurarse de que no se queme en el fondo de la olla. Debe continuar revolviendo regularmente hasta que la leche se haya reducido a aproximadamente 1\/3 del volumen original. Adem\u00e1s, a medida que la leche reduce su volumen, siga raspando los s\u00f3lidos de leche que se forman en los lados de la olla. IMPORTANTE:<\/strong> a medida que la leche contin\u00faa espes\u00e1ndose y su volumen disminuye, debe mezclarla con m\u00e1s frecuencia. La clave es que no quieres que la leche se queme.<\/p>\n

\"Thickened<\/a><\/p>\n

Paso 3<\/strong><\/p>\n

En un taz\u00f3n, combine aproximadamente 2 cucharadas de agua y el jugo de lim\u00f3n. Baje el fuego a bajo<\/strong> y agregue el jugo de lim\u00f3n diluido a la olla. Dale a la olla un par de batidos para mezclar en el jugo de lim\u00f3n. Deje de revolver y deje reposar la leche durante unos 30 segundos. El jugo de lim\u00f3n agrio har\u00e1 que se cuaje la leche y aparezcan peque\u00f1os granos de s\u00f3lidos l\u00e1cteos.<\/p>\n

\"Curdling<\/a><\/p>\n

\"Curdled<\/a>
Grains of milk solids in the curdled milk<\/figcaption><\/figure>\n

Paso 4<\/strong><\/p>\n

Aumente el calor a medio<\/strong> y contin\u00fae revolviendo, raspando la parte inferior de la sart\u00e9n con la esp\u00e1tula para evitar que se queme.<\/p>\n

IMPORTANTE:<\/strong><\/p>\n