{"id":3284,"date":"2018-12-30T19:33:06","date_gmt":"2018-12-31T00:33:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.purecurry.com\/?p=3284"},"modified":"2019-01-01T21:29:30","modified_gmt":"2019-01-02T02:29:30","slug":"berenjeno-achari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.purecurry.com\/es\/berenjeno-achari\/","title":{"rendered":"Berenjena en Estilo Achari"},"content":{"rendered":"

\"Eggplant<\/a><\/p>\n

Achar<\/em> significa pepinillo en hindi, y una salsa Achari se prepara con especias que se usan para hacer encurtidos indios tradicionales. Esta salsa se puede usar para preparar cualquier ingrediente estrella, incluyendo otras verduras o prote\u00ednas como Paneer o pollo. La receta utiliza todas las especias enteras; A partir de especias enteras reci\u00e9n molidas y tost\u00e1ndolas ligeramente se obtienen los sabores m\u00e1ximos. Sin embargo, cualquiera de esas especias puede ser sustituida por sus polvos. La c\u00farcuma y el polvo de chile rojo tambi\u00e9n se pueden agregar para un sabor extra; Los dejo en esta variaci\u00f3n. Esta receta agrega el jugo de lim\u00f3n como agente agria, en lugar del Polvo de Mango Seco (Amchur<\/em>) que se usar\u00eda en una receta tradicional.<\/p>\n

Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 10 minutos.
\nTiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 30 minutos.
\nRaciones:<\/strong> 4<\/p>\n

Ingredientes<\/h3>\n

2 cucharadas de aceite de cocina
\n1.5 libras de berenjenas
\n1 taza de cebollas (finamente picadas)
\n1 taza de tomates (triturados o rallados)
\n1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
\n3\/4 cucharadita de sal (al gusto)
\n1 cucharada de jugo de lim\u00f3n
\n1\/4 cucharadita de Garam Masala<\/a>
\n2 cucharadas de cilantro picado<\/p>\n

Especias de Achari<\/strong>
\n1 cucharada de mezcla de especias de Achari
\nO<\/strong>
\n1\/2 cucharadita de semillas de mostaza
\n1\/2 cucharadita de semillas de Nigella
\n1\/2 cucharadita de semillas de comino
\n1 cucharadita de semillas de hinojo
\n8-10 semillas de fenogreco
\n1 cucharadita de semillas de cilantro<\/p>\n

About the measurements<\/a><\/p>\n

Preparar<\/h3>\n

Picar las cebollas, aplastar \/ rallar los tomates.<\/p>\n

Cortar las berenjenas beb\u00e9 en cuartos; Deseche el tallo. SUGERENCIA:<\/strong> Corte la berenjena justo antes de que est\u00e9 listo para agregarlos a la sart\u00e9n. Si corta antes, sum\u00e9rjalos en agua para evitar que se vuelvan marrones.<\/p>\n

\"Eggplant\"<\/a><\/p>\n

Cocinar<\/h3>\n

Paso 1<\/strong>
\nTueste en seco las semillas de mostaza, las semillas de comino, las semillas de hinojo, las semillas de Nigella, las semillas de fenogreco y las semillas de cilantro en una sart\u00e9n de fondo grueso a fuego lento. Contin\u00fae moviendo las semillas en la sart\u00e9n mientras las tuesta para asegurarse de que no se quemen. Cuando se puede oler los aromas de las especias que se elevan de la sart\u00e9n; alrededor de 1-2 minutos. En este punto, apague el fuego y vac\u00ede las especias en un plato. CONSEJO:<\/strong> Las especias no necesitan volverse marrones; Tostar hasta que se liberen los aromas. Tostar las especias a fuego lento hace que sea menos probable que las especias se quemen.<\/p>\n

\"Cumin<\/a><\/p>\n

Paso 2<\/strong>
\nCuando las especias se hayan enfriado, trit\u00farelas hasta obtener un polvo fino en un molinillo de especias.<\/p>\n

\"Achari<\/a><\/p>\n

\"Secura<\/a>
Este es el molinillo de especias que aparece en las fotos.<\/figcaption><\/figure>\n

Paso 3<\/strong>
\nCaliente el aceite en una sart\u00e9n antiadherente de fondo grueso. Agregue una cucharada de pasta de jengibre y ajo y cocine hasta que se torne de color marr\u00f3n claro; alrededor de 1 minuto.<\/p>\n

\"Oil,<\/a> \"Oil,<\/a><\/p>\n

Paso 4<\/strong>
\nAgregue las cebollas y cocine hasta que se vuelvan de color marr\u00f3n claro; alrededor de 6-8 minutos: SUGERENCIA:<\/strong> Rociar sal en las cebollas acelera el dorado.<\/p>\n

\"Onions,<\/a><\/p>\n

Paso 5<\/strong>
\nAgregue los tomates, la mezcla de especias y la sal, mezcle bien y cocine hasta que el aceite comience a salir de la base de masala; unos 8-10 minutos.<\/p>\n

\"Onions,<\/a> \"Tomato<\/a><\/p>\n

Paso 6<\/strong>
\nA\u00f1adir las berenjenas y mezclar bien con la base. Suba el fuego a medio-alto<\/strong> y cocine tapado, revolviendo cada pocos minutos hasta que las berenjenas est\u00e9n cocidas. Esto llevar\u00e1 unos 10-15 minutos.<\/p>\n

\"Eggplant\"<\/a> \"Eggplant\"<\/a><\/p>\n

Paso 7<\/strong>
\nAgregue el polvo de Garam Masala<\/a>, el cilantro picado y el jugo de lim\u00f3n y mezcle bien. Achari Baingan est\u00e1 listo. SUGERENCIA:<\/strong> A\u00f1adir el jugo de lim\u00f3n y sal al gusto. Si resulta demasiado amargo para tu gusto, puedes agregar un poco de az\u00facar para equilibrar el sabor.<\/p>\n

\"Eggplant,<\/a><\/p>\n

\u00a1Curry hasta siempre!<\/p>\n

Recetas Relacionadas<\/h3>\n

Achari Spice Blend<\/a><\/p>\n

\"Cumin<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Achar significa pepinillo en hindi, y una salsa Achari se prepara con especias que se usan para hacer encurtidos indios tradicionales. Esta salsa se puede usar para preparar cualquier ingrediente estrella, incluyendo otras verduras o prote\u00ednas como Paneer o pollo. 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