Paneer Fresco - Pure Curry

Hacer Paneer en casa puede parecer difícil, pero en realidad es bastante fácil. Solo tienes que seguir las proporciones y tener una estopilla disponible. Prefiero la leche baja en grasa al 2% para hacer Paneer, es su elección si desea usar leche entera. También puedes hacer Paneer con leche descremada, aunque nunca lo he probado hasta ahora. Informaré si lo hago …

Ingredientes

1/2 galón de leche entera
1/4 taza de vinagre blanco o jugo de limón
1/2 galón de leche produce aproximadamente 10 oz de Paneer.

También necesitará una estopilla, consulte los productos recomendados al final del post.

Preparar

Caliente la leche en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto y hasta que empiece a hervir. Dependiendo de su olla y del nivel de calor de su estufa, esto tomará alrededor de 10-15 minutos. Vigila la olla para que no se hierva.

Cuando la leche empiece a hervir, quítela del fuego y agregue el vinagre blanco / jugo de limón. Notarás que comienza a cuajar de inmediato. Déjelo reposar unos 10 minutos para que los sólidos de la leche se separen completamente del suero.

Ahora necesitas colar los sólidos de leche del suero. Para hacer esto, coloque un colador forrado con una tela de queso dentro de una olla grande.

Vierta la leche cuajada en el paño de queso y drene completamente el suero. Tendrá que remover la leche cuajada para acelerar el drenaje del suero.

Cuando el suero se haya drenado casi por completo, para eliminar un poco más del resto del suero, levante el paño de queso, haga un nudo en el extremo abierto y apriételo.

El siguiente paso es extraer por completo el suero restante del Paneer y configurarlo. Coloque el paquete de tela de queso en un plato grande con el nudo en un lado para que cuando el Paneer se fije, obtenga un bloque agradable.

Debe colocar un peso pesado encima del paquete. Para hacer esto, puede colocar otro plato encima del paquete con un peso pesado, como una lata de tomates o una botella de agua de un galón. Yo uso una tabla de laminación de mármol, ya que es conveniente.