Masala Té (Chai)

Para mí, Chai es la bebida que más recuerdos tiene asociada en muchos contextos: el hogar de mi familia, las mañanas, la universidad, los monzones, mi rutina diaria, comer alimentos de la calle y más. Me encanta una buena taza caliente de dulce Chai con un bocadillo picante / sabroso como samosas o aloo parathas.

No me permitieron tomar té ni café hasta que estaba en la adolescencia. Y chico, me dejé llevar cuando empecé a beber “chai”. Mis primeros recuerdos de chai después del puro disfrute de poder disfrutar de lo que consideraba un privilegio adulto terminaron fue el descubrimiento de la cafeína. Empecé a beber “chai” alrededor del tiempo de Diwali. Mis padres, yo y algunos de mis hermanos iríamos a las casas de nuestros amigos y familiares para desearles y compartir “Mithais”, que es dulces indios. En muchas partes de la India, es costumbre ofrecer té o café a los visitantes de su hogar. En mi entusiasmo de que me permitieran beber en equipo, probablemente tomé más de 6-8 tazas de té en un lapso de unas pocas horas, ya que una vez no rechacé la oferta de tomar una taza de té. Y con eso llegó el nuevo conocimiento de que el té tiene cafeína y la cafeína puede mantenerte despierto toda la noche 🙂 Desde entonces he aprendido a disfrutar del té y las bebidas con cafeína de manera responsable. Ahora vamos a ver cómo puedes hacer “chai”.

Puedes hacer un delicioso “Masala Chai” ajustado a tus preferencias con solo un par de intentos. Ajusta la cantidad y el tipo de especia que agregas, la cantidad de azúcar y el tipo y la cantidad de leche que desees, y luego sigue el camino. Hago té con el té negro de la Society, “Chai Masala”, una vaina de cardamomo triturada, polvo de canela, Stevia y mitad y mitad sin grasa.

Ingredientes

Té negro (preferiblemente hojas de té sueltas para mejores resultados)
Azúcar o su edulcorante preferido de su elección (a gusto)
1/8 cucharadita de Chai Masala
Pedazo de jengibre rallado (preferible) o rebanadas finas (al gusto)
Leche o medio y medio

NOTAS:

Puedes comprar Chai Masala en cualquier tienda de abarrotes étnica o incluso puedes hacerlo en casa. Un sustituto es un pedazo pequeño de canela y cardamomo verde, ya sea como una especia completa o en forma de polvo. Si está utilizando vainas enteras de cardamomo verde, asegúrese de abrirlas cuando las agregue ya que la mayor parte del sabor está en las semillas.
No necesitas medir exactamente el Chai Masala al agregar. Solo agregue un poco y ajústelo según la cantidad de té que esté preparando. Incluso un poco añade mucho sabor. Agregar demasiado puede hacer que el té sea lo suficientemente picante como para darle hipo. 🙂
Ajusta la cantidad de jengibre a tu gusto. Me encanta el sabor del jengibre y lo agrego generosamente al preparar el té Masala. Sin embargo, tenga en cuenta que también agrega calor a la bebida.

Preparar

Agregue todos los ingredientes a excepción de la leche a una olla y hágalos hervir. Deje hervir por un minuto para que el agua se infunda con todos los sabores y luego agregue la leche. Mi pauta para la cantidad de leche es agregarla gradualmente una cucharadita a la vez (o una cucharada dependiendo de la cantidad de tazas de té que esté preparando) hasta que el color sea el correcto (vea las fotos para una idea). A algunos les gusta que su té sea más oscuro y fuerte y que agreguen menos leche, mientras que a otros les gusta más livianos y así agregan más leche. Tendrás una idea de las proporciones en un par de intentos.