Coliflor y Guisantes

Cuando era niño comíamos coliflor al menos una vez a la semana en mi casa; a veces se cocinaba con guisantes y otras veces con papas, generalmente como una preparación seca y ocasionalmente en una salsa de curry. La coliflor es muy fácil y rápida de cocinar, absorbe los sabores de las especias y permanece crujiente incluso después de que esté completamente cocida.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 coliflor mediana
1 taza de guisantes
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharada de jengibre cortado en juliana
1 taza de cebollas picadas
1/2 taza de puré de tomate o 2-3 tomates en cubitos
2 cucharaditas de cilantro en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de hojas secas de fenogreco o Kasuri Methi (opcional)
1/2 cucharadita de sal marina (ajustar al gusto)

Raciones: 4

Preparar

Tronco y quítale la coliflor y córtalo en floretes. Una coliflor mediana debe producir aproximadamente 4 tazas de flores. Si está usando arvejas congeladas, descongelarlas primero empapándolas en agua, reemplazándolas un par de veces.

Cocinar

Calentar el aceite y agregar las semillas de comino.

Cuando las semillas de comino comiencen a chisporrotear agregar las cebollas.

Cuando las cebollas comiencen a volverse marrones agregar el jengibre

Revuelva y cocine por otros 1-2 minutos hasta que el jengibre esté cocido y agregue los tomates y todas las especias.

Mezcle bien y cocine por otros 3-4 minutos hasta que los tomates estén cocidos.

Cómo saber si los tomates están cocidos: Cuando los tomates estén cocidos, notará que el aceite se separa; Si usaste tomates frescos en lugar de puré, se papan y han perdido su forma.

Añadir la coliflor, los guisantes y la sal.

Mezclar bien para que todas las flores y guisantes estén recubiertos en la salsa. Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos.

Reduzca el calor, agregue 1 cucharada de agua, cubra la sartén y cocine hasta que esté listo (unos 15 minutos) revolviendo ocasionalmente.

Apague el fuego cuando la coliflor esté tierna y crujiente. Agregue las hojas secas de fenogreco (opcional, pero recomendado) y mezcle bien.

Cómo saber si la coliflor es tierna y crujiente: cuando está tierna y crujiente, la coliflor conserva su forma y no se marchita, incluso cuando está bien cocida. Puede comprobar si se cocina pinchando con un tenedor.